Cupcake pasquali
Porzioni
7/8
cupcakePreparazione
30
minutiCottura
20/25
minuti
I cupcake pasquali sono davvero graziosi, le basi sono delle semplici tortine alle carote, sofficissime, leggere e umide al punto giusto, farcite da una nuvola di crema al formaggio.
I piccini ne andranno ghiotti, ma vedrete, non solo loro!!!
Per chi le volesse più semplici, può tagliare a metà le tortine e farcirle con dello yogurt bianco o alla vaniglia.
Ingredienti
- Per le basi:
200 g carote
buccia di 1 arancia bio grattugiata
80 g farina
20 g farina di mandorle
20 g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
100 g zucchero di canna
60 g olio di semi
1 uovo
1 pizzico di sale
- Per il frosting:
200 g formaggio spalmabile
200 g panna fresca
q.b. zucchero a velo
- Per decorare:
q.b. ovetti di cioccolato colorati
q.b. fiorellini in pasta di zucchero
Procedimento
- Per le basi:
- Frullare le carote con l’olio nel mixer.
- Aggiungere la buccia d’arancia grattugiata e l’uovo.
- Mescolare in una ciotola a parte le farine al lievito setacciato, al sale ed allo zucchero.
- Versare il composto liquido in quello delle polveri e mescolare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempire di impasto i pirottini fino a tre 3/4 di altezza e cuocere a 170° per circa 20/25 minuti, fare la prova dello stecchino.
- Per il frosting:
- Montare la panna fredda da frigo con le fruste elettriche.
- A parte, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
- Dopo di che incorporare dal basso verso l’alto la panna montata al composto di formaggio, fino ad ottenere una crema omogenea e vaporosa.
- Composizione:
- Trasferire il frosting in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella.
- Farcire quindi in superficie le tortine formando così i cupcake.
- Abbellire il tutto con ovetti di cioccolato e fiorellini in pasta di zucchero.
Consigli
- Le tortine possono essere consumate nella loro semplicità e quindi senza frosting al formaggio.
- Per una farcitura più veloce, tagliare a metà le tortine e spalmare il frosting.
Vedi anche ricetta: bignè pulcino , biscotti ovetto
