Biscotti della nonna
6/8
persone35
minuti10/15
minuti circa
I biscotti della nonna li ho realizzati in alternativa alla classica torta della nonna.
Essi sono semplicemente composti da pasta frolla e crema pasticcera, una bontà assoluta! Una variante valida e sicuramente più semplice e veloce, adatta ad essere preparata tranquillamente con l’aiuto dei piccini.
Originali, pratici da trasportare, ottimi a colazione o a merenda e pure come dessert, praticamente sono perfetti ad ogni occasione.
Ingredienti
- Per la frolla:
1 uovo
80 g zucchero
100 g burro
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1/2 limone bio
230 g farina
(a piacere 1 cucchiaino di lievito)
- Per la crema:
300 ml latte
3 striscioline di scorza di limone bio
2 tuorli
60 g zucchero
20/25 g amido di mais
2 cucchiai di panna montata
- Per decorare:
q.b. pinoli
q.b. zucchero a velo
Procedimento
- Per la frolla:
- Mescolare l’uovo con lo zucchero, il burro morbido, il sale e la buccia di limone grattugiata.
- Aggiungere la farina con il lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fare una mattonella, avvolgerla con pellicola e mettere in frigo minimo per 1 ora.
- Stendere la frolla ben fredda, creare le basi dei biscotti con un taglia biscotti tondo.
- Solamente su metà quantità di basi ricavare dei fori.
- Infornare a 180° per 10/15 minuti circa.
- Per la crema:
- Portare a leggero bollore il latte con la buccia del limone.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere 3 cucchiai di latte (presi dalla quantità totale) e l’amido di mais.
- Togliere le bucce di limone, versare il composto nel latte mescolando bene con la frusta, lasciare sul fuoco finché si addensa a sufficienza.
- Fare raffreddare la crema, poi aggiungere la panna montata per rendere la crema più delicata.
- Composizione:
- Farcire le basi intere con la crema pasticcera.
- Adagiare sopra quelle con il buco.
- Infine decorare con pinoli e zucchero a velo.
Consigli
- Per una versione ancora più veloce e possibile realizzare degli unici dischi di frolla e farciti con un ciuffetto di crema e pinoli.
- Conservare i biscotti in frigorifero.
Vedi anche la ricetta: biscotti zeppola , biscotti ovetto
